Una breve visión de Ingeniería de Alimentos vs. Nutrición

INGENIERIA DE ALIMENTOS ( Materia Prima - Proceso - Producto / Análisis de Procesos - Desarrollo de Procesos - Diseño de Procesos / Diseño de Procesos - Diseño de Equipo - Diseño de Plantas de Proceso). NUTRICION ( Metabolismo: Anabolismo y Catabolismo ). ANABOLISMO ( proceso constructivo de materia orgánica ) y CATABOLISMO ( proceso destructivo de materia orgánica ): caso destinos de los azúcares de la dieta humana ( almidón: pan - maltosa: digestión - glucosa - sangre: absorción y transporte - célula hepática, muscular,...: oxidación: energía, glucógeno: reserva y estructuras: lípidos, proteínas, ácidos nucleicos ). GLUCOLISIS Y RESPIRACION. Glucólisis ( glucosa se degrada a ácido pirúvico ); ácido pirúvico se oxida a acetil CoA - RESPIRACION: ciclo de Krebs y cadena de transporte de electrones.