Extracción de Aromas

Separación, cuantificación e identificación de constituyentes volátiles. Técnicas: extracción con fluído supercrítico ( EFS ) como el descafeinado del café y té, la extracción de grasa de cacao, la extracción de colesterol en alimentos y la desodorización de aceites y grasas. Ultrasonidos, mejoran la extracción con fluídos supercríticos ( más rapidez ) como al extraer la cafeína al café, obtener alimentos sin colesterol u obtener antioxidantes naturales.Recordemos: los ultrasonidos "introducen una onda elástica en el medio donde se sitúa la muestra a extraer". Además de Extracción con Fluídos Supercríticos ( SFE, Supercritical Fluid Extraction ), tenemos Extracción en Fase Sólida ( SPE, Solid Phase Extraction ) y Micro-Extracción en Fase Sólida ( SPME, Solid Phase Micro-Extraction ). El fluído supercrítico más usado: CO2, por sus propiedades fisico-químicas con Temperatura 31.3 grados centígrados y presión 72.9 atm.