Un breve resumen sobre la explotación del ORO.

YACIMIENTO DE ORO: oro en su forma nativa y oro en su forma libre. METODO GRAVIMETRICO SIMPLE: para el oro nativo. AMALGAMACION CON MERCURIO: para el oro libre. TECNICA DE LA CIANURACION: minerales auríferos - trituración - molienda - enriquecimiento con métodos de flotación. Si la mena es rica en oro libre: amalgama con mercurio y separación del oro por destilación. Si la mena  es de mineral de oro de muy baja ley, se hace el tratamiento de la pulpa concentrada del mineral con cianuro sódico - formación de aurocianuro de sodio - luego se trata  el aurocianuro de sodio con zinc o carbón activado para desplazar el oro - con ácido sulfúrico se eliminan las trazas de zinc o de carbón activado. Después de la cianuración, la pulpa residual se pasa a un proceso de DETOXIFICACION para descargarla de los componentes cianurados formados durante la lixiviación. En el oro no purificado existe la presencia del elemento plata,  que con un proceso electrolítico se logra una mayor pureza del oro. ALEACION CON OTROS METALES: el oro es pobre en dureza y se necesita alearlo con otros metales, como: ORO BLANCO ( 50% de oro y un 50% de plata, platino o níquel ), ORO DE 18 QUILATES ( 75% de oro, del 10 al 20% de plata y del 5 al 15% de cobre ), ALEACION DE ACUÑACION ( 90% de oro y un 10% de cobre ). ¿El proceso de la cianuración supuestamente a aplicar en la posible explotación del oro  en los Santanderes ( en Colombia ) gozará de óptimos sistemas de separación de las soluciones residuales desfavorables al ecosistema hídrico?

Técnicas para identificar marcadores de ADN.

Pero antes recordemos los dos tipos principales de marcadores: los marcadores morfológicos y los marcadores moleculares. A su vez los dos tipos de marcadores moleculares: los marcadores bioquímicos y los marcadores de ADN. Las categorias en que podemos agrupar las técnicas para identificar los marcadores de ADN: 1. Las técnicas de hibridación tipo southern. 2. Las técnicas de PCR ( reacción de polimerización en cadena ). 3. Las técnicas que combinan  la PCR o sus productos de ADN con la hibridación tipo southern. Dentro de las técnicas de la hibridación tenemos: 1. A los marcadores RFLP ( polimorfismo de la longitud de los fragmentos de restricción ). 2. A los marcadores VNTR ( secuencias adyacentes que se repiten en número variable ). Dentro de la técnica de la PCR, hallamos a los marcadores: 1. RAPD ( ADN polimórfico amplificadoo al azar ). 2. La PCR iniciada con microsatélites ( MP - PCR , AFLP o polimorfismo de longitud de fragmentos amplificados ). 3. DAF ( amplificación de huellas del ADN ). Para las metodologías que combinan la PCR o sus productos de ADN con la hibridación tipo southern encontramos: RAHM y RAMPO ( amplificación aleatoria de polimorfismo de microsatélites ).

Caída de agua - Turbina - generador eléctrico - Electricidad ( fase de la generación eléctrica ).

En la fase de la generación eléctrica ( en una Central Hidroeléctrica ), uno de los componentes fundamentales son las TURBINAS HIDRAULICAS, como la TURBINA PELTON ( de una boquilla o de varias boquillas ): son turbinas de chorro libre para saltos de agua con mucho desnivel (/ 60 a 1500 metros ); la TURBINA FRANCIS ( lentas, normales, rápidas y de varios rodetes o hélice ): son de tipo radial, admisión centripeta y tubo de aspiración. TURBINA KAPLAN: turbinas hélice y Kaplan, para pequeños saltos con grandes caudales de agua, trabajan tanto en posición horizontal como vertical y empleadas de igual manera en centrales maremotrices como en minicentrales hidraúlicas. TURBINA BULBO: son un tipo especial de turbina hélice, para aprovechar saltos de pequeño desnivel y de gran caudal... VALORES DE Nq PARA DIVERSOS TIPOS DE TURBINAS : Ns mayor de 2 y menor de 30 para Pelton de una boquilla, para un Nq mayor de 0.6 y menor de 9; Ns mayor de 30 y menor de 60 para Pelton de varias boquillas, para un Nq mayor de 9  y menor de 18; Ns mayor de 60  menor de 200 para Francis lenta, para un Nq mayor de 18 y menor de 60; Ns = 200 para una Francis normal, para un Nq = 60; Ns mayor de 200 y menor de 450 para Francis rápida, para un Nq mayor de 60  y menor de 140...Ns = 3.65 por la raíz cuadrada del rendimiento por Nq.

PCR ( Reacción en Cadena de la Polimerasa ).

PCR: sirve para amplificar un fragtmento de ADN. TIPOS: PCR anidada ( el producto de una amplificación es usado como molde para realizar una segunda amplificación con cebadores ubicados dentro de la primera secuencia amplificada ); PCR in situ ( consiste en una reacción de PCR en secciones histológicas o células, donde los productos generados pueden verse en el sitio de amplificación ); PCR multiplex ( se amplifica más de una secuencia en una misma reacción, y emplea dos o más pares de cebadores en un único tubo con el fin de amplificar simultáneamente múltiples segmentos de ADN ); RT-PCR ( el molde inicial  es ARN y se necesita de una transcriptasa inversa para realizar la conversión del ARN a ADNc ( ADN complementario ); PCR tiempo real  ( permite cuantificar la cantidad  de ADN o ARN presentes en la muestra original, o para identificar con una muy alta probabilidad muestras de ADN específicas a partir de su Tf ). USOS de la PCR: análisis de ADN fósil, huella genética, identificación de especies, test de paternidad, diagnóstico de enfermedades hereditarias, genotipo de mutaciones específicas, clonación de génes, mutagénesis,... El CICLO DE AMPLIFICACION : calentamiento a 94-95 grados centígrados, desnaturalización, unión del cebador, extensión de la cadena, elongación final, conservación y optimización de la PCR. TERMOCICLADOR: el aparato donde está automatizado todo el proceso de la PCR.

Un breve resumen sobre el aparato digestivo y los esfínteres esófagicos

La CAVIDAD BUCAL ( lengua, laringe, tráquea,... ). La FARINGE - esfínter esofágico superior, EES - El ESOFAGO - esfínter esófagico inferior, EEI - El ESTOMAGO ( páncreas, vesícula,... ). El INTESTINO DELGADO ( duodeno, yeyuno, íleo,... ). El INTESTINO GRUESO ( apéndice, ciego, colon ascendente, colon transverso, colon descendente, colon sigmoideo, recto ). El ESOFAGO ( músculo estríado en su mitad superior y músculo liso en su mitad inferior ) está separado de la faringe por el esfínter esofágico superior ( EES ), cuya misión principal es evitar el ingreso de aire en el esófago durante loa inspiración y está separado del estómago por el esfínter esófagico inferior ( EEI ) que evita el paso de las secreciones ácidas ( reflujo )  del estómago hacia el esófago. 

Algunas enzimas de restricción comunes y la fuente de origen.

En las técnicas de genética molecular y en la genómica, para la fabricación del ADN recombinante, recuerdo el nombre de algunas de las enzimas de restricción comunes y del microorganismo de origen y posteriormente mostraré con gráficas, sus sitios de reconocimiento y de corte, así como el patrón de corte. Estas enzimas son: BamHI ( Bacillus amyloliquefaciens ), EcoRI ( Escherichia coli ), HindIII ( Hacmophilus influenzae ), KpnI ( Kebsiella pneumonia ), PstI ( Providencia stuartii ), SacI ( Streptomyces achromogenes ), SalI ( streptomyces albue ), SmaI ( Serratia marcescens ), TaqI ( Thermus aquaticus ),... Una enzima de restricción determinada ( como una tijera ) cortará el ADN de una fuente particular en un grupo de fragmentos reproducibles denominados fragmentos de restricción.

Breve Resumen sobre el Espectro Electromagnético

Rayos cósmicos, Rayos gamma, Rayos X, Rayos ultravioleta ( Invisibles ). LUZ VISIBLE ( 400 - 700 nm. ). Rayos infrarrojos, Microondas, Televisión, Radio ( Invisibles ). Son ondas que transportan energía y sus dos elementos claves son: Frecuencia ( de mayor en rayos cósmicos,..., a menor en ondas de radio ) y Longitud de onda ( de menor en rayos cósmicos,... a mayor en ondas de radio ). Recordemos: c = frecuencia x longitud de onda, donde c es la velocidad de la luz ( onda electromagnética ).

Química: agentes oxidantes y agentes reductores

AGENTES OXIDANTES: ganan electrones, se reducen y oxidan a otras sustanciass. AGENTES REDUCTORES: pierden electrones, se oxidan y reducen a otras sustancias. CAMBIO DEL NUMERO DE OXIDACION ( sentido: hacia a la derecha ): se oxida, agente reductor, pierde electrones, gana carga positiva, incremento algebraico del número de oxidación, pérdida de hidrógeno y ganancia de oxígeno.CAMBIO DEL NUMERO DE OXIDACION ( sentido: hacia a la izquierda ): se reduce, agente oxidante, ganan electrones, ganan carga negativa, disminución algebraica del número de oxidación, ganacia de hidrógeno y pérdida de oxígeno. Utilice la recta numérica:  ...-6,-5,-4, -3, -2, -1, 0, + 1, +2, +3, + 4, +5,....

Una breve visión de Ingeniería de Alimentos vs. Nutrición

INGENIERIA DE ALIMENTOS ( Materia Prima - Proceso - Producto / Análisis de Procesos - Desarrollo de Procesos - Diseño de Procesos / Diseño de Procesos - Diseño de Equipo - Diseño de Plantas de Proceso). NUTRICION ( Metabolismo: Anabolismo y Catabolismo ). ANABOLISMO ( proceso constructivo de materia orgánica ) y CATABOLISMO ( proceso destructivo de materia orgánica ): caso destinos de los azúcares de la dieta humana ( almidón: pan - maltosa: digestión - glucosa - sangre: absorción y transporte - célula hepática, muscular,...: oxidación: energía, glucógeno: reserva y estructuras: lípidos, proteínas, ácidos nucleicos ). GLUCOLISIS Y RESPIRACION. Glucólisis ( glucosa se degrada a ácido pirúvico ); ácido pirúvico se oxida a acetil CoA - RESPIRACION: ciclo de Krebs y cadena de transporte de electrones.

Algo sobre Biología Molecular / Genética: Marcadores en la Biotecnología

MARCADORES ( Morfológicos y Moleculares ). MARCADORES MOLECULARES ( Bioquímicos o basados en proteínas y basados en el ADN o marcadores de ADN ). MARCADORES DE ADN ( RAPD, AFLP, RFLP, SSR, VNTR, SFP, STR, SNP ). MARCADORES BIOQUIMICOS O BASADOS EN PROTEINAS ( Proteínas de reserva e isoenzimas o aloenzimas ). Significado de las siglas: ADN= Acido desoxirribonucleico. RAPD= Random Amplification of Polymorphic DNA o ADN polimórfico amplificado al azar. AFLP= Amplified Fragment Length polymorphism o polimorfismo de la longitud de los fragmentos amplificados. RFLP= Restriction Fragment Length Polymorphism o polimorfismo en el tamaño de los fragmentos de restricción. SSR= Simple Sequence Repeats o repetición de secuencias discretas ( microssatélites ). VNTR= Variable Number Tandem Repeat o número variable de repeticiones en tandem o secuencias adyacentes que se repiten en número variable. SFP= Single feature polymorphism. STR= Short Tandem Repeat. SNP= Single Nucleotide Polymorphism. MARCADORES DE HIBRIDACION ( RFLP, VNTR ). MARCADORES DE AMPLIFICACION DE DNA ( RAPD, SCAR o ASA, SSR, AFLP ).

Microorganismos aeróbicos y Microorganismos anaeróbicos vs. aire.

A los microorganismos aeróbicos ( dependientes del aire ) se les quita el aire... y a los microorganismos anaeróbicos ( no dependientes del aire ) se les suministra el aire... Composición normal del aire ( O2 21%, N 78%, CO2 menor 0.1% ).

Origen de algunas ENZIMAS

VEGETAL ( bromelina, papaina, ficina, amilasa, lipoxigenasa,...). ANIMAL ( lipasa pancreática, lipasa en polvo, catalasa, pepsina, renina, tripsina, quimotripsina,...). MICROBIANO ( BACTERIAS: bacillus cereus con proteasa, beta amilasa,...; bacillus subtilis con alfa amilasa, beta amilasa, hemicelulasa,...; streptomyces con glucosa isomerasa,...,HONGOS: aspergillus níger con alfa amilasa, catalasa, celulosa, glucosa oxidasa, lipasa, pectinasa, proteasa, tanasa, naranjinasa,...; aspergillus oryzae con alfa amilasa, proteasa, tanasa, lactasa,...; rhizopus oryzae con celulosa, pectinasa, hemicelulasa,..., LEVADURAS: saccharomyces carlsbergensis con invertasa, alfa galactosidasa,...; saccharomyces cerevisiae con invertasa,...; kluyveromyces fregilis con lactasa, inulasa, invertasa,...).

Inocuidad de alimentos con la MICROBIOLOGIA Y SUS FUNDAMENTOS.

La Microbiología y los MICROORGANISMOS ( bacterias, hongos y levaduras que contaminan: leche, carne, pescado,cereales ) y con métodos de aislamiento, métodos de tinción y medios de cultivo óptimos se logrará un análisis microbiológico del alimento procesado igualmente óptimo para el consumo humano.

Técnicas Cromatográficas

Cromatografía de Gases. Cromatografía con Fluidos Supercríticos. Cromatografía Líquida. Cromatografía de Gases ( Gas/Líquido y Gas/Sólido ). Cromatografía Líquida (  de afinidad, de exclusión por tamaños, de intercambio iónico, de reparto líquido/líquido, de adsorción líquido/sólido ). Cromatografía Líquida de Alta Resolución ( CLAR o HPLC, siglas en inglés ). Cromatografía Líquida Plana ( capa fina y papel ).

Extracción de Aromas

Separación, cuantificación e identificación de constituyentes volátiles. Técnicas: extracción con fluído supercrítico ( EFS ) como el descafeinado del café y té, la extracción de grasa de cacao, la extracción de colesterol en alimentos y la desodorización de aceites y grasas. Ultrasonidos, mejoran la extracción con fluídos supercríticos ( más rapidez ) como al extraer la cafeína al café, obtener alimentos sin colesterol u obtener antioxidantes naturales.Recordemos: los ultrasonidos "introducen una onda elástica en el medio donde se sitúa la muestra a extraer". Además de Extracción con Fluídos Supercríticos ( SFE, Supercritical Fluid Extraction ), tenemos Extracción en Fase Sólida ( SPE, Solid Phase Extraction ) y Micro-Extracción en Fase Sólida ( SPME, Solid Phase Micro-Extraction ). El fluído supercrítico más usado: CO2, por sus propiedades fisico-químicas con Temperatura 31.3 grados centígrados y presión 72.9 atm.

Actividades Generales a desarrollar en Planta Piloto, para la elaboración de un producto de frutas y verduras.

Selección de materia prima, pesaje de materia prima, adecuación de materia prima ( limpieza, lavado,...), análisis fisicoquímico de materia de prima, análisis microbiológico de materia prima,... etc. Balance de materia, balance de energía, pruebas de estabilidad o " vida útil ", seguimiento de muestras, análisis fisicoquímico, análisis microbiológico, análisis sensorial ( pruebas de degustación, catadores, características organolépticas,...), comportamiento reológico. Pruebas de estabilidad o "vida útil" con producto envasado "abierto" y "cerrado" y colocados a temperatura de refrigeración, a temperatura de congelación, a temperatura de 37 grados centígrados, a temperatura ambiente y en medio contaminado y tomando muestras periódicas de las dos situaciones "abierto"/"cerrado" para los análisis fisicoquímicos y microbiológicos correspondientes hasta lograr el perfil de INOCUIDAD que garantice su consumo.